判斷題

牛奶長(zhǎng)時(shí)間高溫蒸煮，因?yàn)楦邷乜蓪?dǎo)致脂肪揮發(fā)，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。

答案：正確

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新鮮豬肉一般呈淡紅色，新鮮魚(yú)的鰓呈鮮紅色，新鮮的蝦呈青綠色。

答案：正確

與畜肉相比，畜肉制品的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)的含量會(huì)有不同程度的增加。

答案：正確