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硬質(zhì)面包的用料,根據(jù)配方的不同,略有差異,但一般用料有面粉、糖、油脂、雞蛋、酵母、奶粉、鹽等。
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脆皮面包烘烤入爐后的前20分鐘內(nèi),不要打開爐門,防止蒸汽跑出。
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脆皮面包成熟方法是油炸成熟,但要求與一般面包有區(qū)別。
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