判斷題

良好的面包發(fā)酵面團拉起時面團能自然拉長，松手后面團靜置不動。

答案：錯誤

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成熟的軟面包成品色澤應焦黃、均勻。

答案：錯誤

甜軟面包的烘烤溫度應根據(jù)制品的大小、形狀而定。

答案：錯誤