單項選擇題

下列有關小麥的敘述何者錯誤？（）

A.硬質小麥的蛋白質含量高；軟質小麥的淀粉含量高
B.小麥蛋白質中的麥榖蛋白及醇溶蛋白是構成面筋的主要成分
C.構成小麥的主要脂肪酸是油酸和亞麻油酸
D.杜蘭小麥含高量蛋白質適于制造面包

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