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填空題
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行（）制度。患有（）等消化道傳染病的人員，以及患有（）等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行（），取得健康證明后方可參加工作。
答案：
從業(yè)人員健康管理；痢疾、傷寒、病毒性肝炎；活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病；健康檢查
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填空題
企業(yè)生產(chǎn)的食品沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)（），作為組織生產(chǎn)的（）。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)（），在企業(yè)內(nèi)部適用。
答案：
制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；依據(jù)；報(bào)省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)備案
