小麥的研磨是小麥制粉過(guò)程中最重要的環(huán)節(jié)。

糙米碾白可以采用（）等方法。

油酥面團(tuán)用油量占面粉的30%左右。

（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

餅干加工的第一步是輥壓。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

果膠可以分為（）兩個(gè)大類。

水油面團(tuán)主要作為酥皮面團(tuán)的外皮包酥用。

酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在（）左右。

筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。