判斷題食品生物化學(xué)的知識主要集中在與加工有關(guān)的化學(xué)上，而對于食品生物化學(xué)，則主要是關(guān)于食品生物技術(shù)的化學(xué)基礎(chǔ)。
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1.多項選擇題以下哪些疾病可能是淀粉分解為葡萄糖引起的（）
A.動脈粥樣硬化
B.癌癥
C.癡呆
D.肥胖
2.多項選擇題以下哪些疾病與膳食纖維攝入低有關(guān)（）
A.糖尿病
B.結(jié)腸癌
C.腸息肉
D.便秘
3.單項選擇題下列哪個系統(tǒng)調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)的活性和代謝（）
A.電機(jī)系統(tǒng)
B.血液循環(huán)系統(tǒng)
C.呼吸系統(tǒng)
D.神經(jīng)系統(tǒng)
4.單項選擇題從營養(yǎng)角度來看，兩餐之間的零食所提供的能量不應(yīng)超過每日攝入量（）
A.15%
B.18%
C.10%
D.20%
5.問答題簡述生物膜的流動性。
最新試題
甜食都含有單糖，會引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。
題型：判斷題
氨基酸的氨基與甲醇結(jié)合后，使羧基H+的解離度增加，每個氨基酸都能釋放出一個H+，可用標(biāo)準(zhǔn)NaOH溶液來滴定H+的含量，進(jìn)而推算出氨基酸的含量。
題型：判斷題
對油脂進(jìn)行氫化，可降低油脂的不飽和度，從而提高食用油的穩(wěn)定性，有利于食用油保存。
題型：判斷題
肉類冰凍后取出，經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。
題型：判斷題
當(dāng)Aw低于一定值時，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動也相應(yīng)減緩。
題型：判斷題
以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）
題型：多項選擇題
真菌喜溫喜濕，因此適當(dāng)干燥條件下，將食品置于低溫條件下，真菌能夠被完全消滅。
題型：判斷題
荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒有成熟時就從樹上采摘下來銷售。
題型：判斷題
果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。
題型：判斷題
在酸性條件下，單糖可被進(jìn)一步水解為兩分子甘油。
題型：判斷題