單項(xiàng)選擇題

下列滋味審評(píng)術(shù)語(yǔ)，與夏、秋綠茶殺青不足無(wú)關(guān)的是（）

A.生澀
B.青澀
C.濃澀
D.粗澀

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單項(xiàng)選擇題

毛茶開(kāi)始篩分時(shí)，需用到圓篩機(jī)和抖篩機(jī)，兩種機(jī)械的使用順序往往不同，分為先抖后圓和先圓后抖，下列關(guān)于兩種做法比較的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）

A.先圓后抖減少了面張茶的數(shù)量，會(huì)影響成品外形的勻整度
B.先抖后圓有利于保持條索完整，增加面張
C.一般綠毛茶外形粗壯的產(chǎn)區(qū)，多采用先圓后抖，力求多取本身茶
D.綠毛茶外形較緊秀、含細(xì)筋多的產(chǎn)區(qū)，多采用先圓后抖，有利于套清圓頭

單項(xiàng)選擇題

紫色芽葉由于（）含量較高，導(dǎo)致茶湯滋味呈現(xiàn)苦味。

A.花青素
B.茶多酚
C.氨基酸
D.纖維素