填空題

固態(tài)法白酒發(fā)酵中，每消耗1%的淀粉可使窖溫升高（）。

答案： 1.8-2℃

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入池酸度高與低，直接影響（）、（）的速度和（）。

答案：糖化；發(fā)酵；酶活力

在雙輪底糟發(fā)酵中，常用的方法主要有兩種：一種叫（），一種叫（）。

答案：連續(xù)雙輪底；隔排雙輪底