問答題

目前，我國面點主要風味流派有京式面點、蘇式面點、廣式面點、南式面點四大類（）

此題為判斷題(對，錯)。

答案：錯。中國的面點風味流派遠不止京式、蘇式、廣式和南式這四大類。中國面點歷史悠久，風味流派豐富多樣，各地都有自己獨特的面點制...

你可能感興趣的試題

單項選擇題

S18.有關(guān)地方人民政府和負有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責的部門的負責人接到生產(chǎn)安全事故報告后，應(yīng)當（）

A.遵循生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案的要求
B．立即撤銷生產(chǎn)經(jīng)營單位負責人的職權(quán)
C．立即趕到事故現(xiàn)場
D．組織事故搶救
E．立即通知生產(chǎn)經(jīng)營單位負責人當面匯報

由于面團的性質(zhì)和品種的要求不同，下劑的手法也有所區(qū)別，在操作上有揪劑、挖劑、拉劑、切劑、剁劑等各種技藝（）

此題為判斷題(對，錯)。

答案：對。面團的性質(zhì)和品種要求確實會影響下劑的手法。不同的面團需要不同的處理方式以達到最佳的成品效果。例如，有些面團需要保持一...