問答題

【論述題】分析水產(chǎn)品腌制過程中的品質(zhì)變化及控制。

答案： 水產(chǎn)品腌制是一種傳統(tǒng)的食品加工方法，通過添加食鹽、糖、香料等物質(zhì)，以及通過微生物發(fā)酵等作用，達(dá)到延長保質(zhì)期、改善風(fēng)味和口...
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