問(wèn)答題

大肉串類要少量解凍備用，以免用不完又要放回冰箱冷凍，反復(fù)解凍又回凍會(huì)造成產(chǎn)品品質(zhì)下降（）

A.正確
B．錯(cuò)誤
答案： A.正確反復(fù)解凍和重新冷凍肉類確實(shí)會(huì)導(dǎo)致品質(zhì)下降。每次解凍后，肉中的水分會(huì)部分流失，造成肉質(zhì)變干、口感變差。同時(shí)，解凍過(guò)...
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