果蔬貯運與加工果蔬加工工藝學章節(jié)練習(2018.02.19)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：①呼吸作用加強，新鮮果蔬采后仍進行生命代謝活動，有呼吸作用。鮮切加工引起的機械損傷會使果蔬組織的呼吸作用顯著增強，甚至導...
參考答案：由農(nóng)業(yè)的種（養(yǎng)）業(yè)、捕撈業(yè)、飲料業(yè)、食品加工、制造業(yè)、流通業(yè)、餐飲業(yè)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)、部門等所組成的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)－食品工業(yè)－流通體...
參考答案：原料選擇→去蒂、清洗→加熱軟化→打漿→加糖濃縮→裝瓶、封蓋→殺菌、冷卻→成品
參考答案：利用加工過程中產(chǎn)生的大量下腳料，進行再加工，變廢為寶，從而產(chǎn)生良好的經(jīng)濟效益。