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餐飲服務與管理西餐廳服務章節(jié)練習(2019.04.24)

來源：考試資料網(wǎng)

1 食物存放應實行（）。

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2 從加工方法看，味美思酒屬于（）。

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3 法國人的早餐是典型的（）。

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4 美國菜受英國菜的影響，量少而精，下列屬于美式菜特點的是（）。

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5 西餐對客服務時，客人將刀叉成“八”字形搭在餐盤邊暗示（）。

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6 客房送餐部服務員收集早餐門把手菜單通常在（）。

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7 比較適用于小型西餐高檔宴會的服務方式是（）。

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8 每個餐廳會根據(jù)自己的情況選擇不同的餐桌，但無論如何，餐桌的大小要合理，每位賓客應留有（）。

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9 在西餐服務準備冰桶工作中，放入冰桶中水的量應為（）。

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10 比特酒也稱（）。

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