餐飲服務(wù)與管理西餐廳服務(wù)章節(jié)練習(xí)(2019.04.25)

來源：考試資料網(wǎng)

1 美式服務(wù)又稱（）。

2 小牛肉的英語是（）。

3 以下關(guān)于西餐正確的說法有：（）

4 飯店常用的滅火器種類繁多，主要用于撲滅油類、可燃液體和可燃固體初期火災(zāi)的滅火器有（）。

5 不宜與葡萄酒一起存放的酒類是（）。

6 軒尼詩酒屬于（）。

7.填空題高級西餐廳餐臺上一般有三層布草——（）、（）、（）。

參考答案：法蘭絨墊布；臺布和裝飾布

8 西餐餐具品種繁多，每種餐具都有自己的特殊的用途。用于吃主菜和魚類以外的菜點，也作為兒童用餐叉的是（）。

9.名詞解釋外賣服務(wù)

參考答案：指在飯店餐飲場所以外提供的餐飲服務(wù)，即為某種特定事件或在特定北京條件下因客人提出的用餐需求在客人指定的飯店以外的場所提供...

10.問答題簡述德國人喜歡喝哪些飲品。

1.白葡萄酒
2.啤酒
3.礦泉水
4.咖啡