高級(jí)調(diào)酒師章節(jié)練習(xí)(2019.05.06)

（1）由原料含糖量的多少?zèng)Q定；
（2）在發(fā)酵過程中當(dāng)酒精含量達(dá)13-15%VOL時(shí)乙醇會(huì)令酵母停止活動(dòng)，發(fā)酵中止

（1）統(tǒng)一口味，標(biāo)準(zhǔn)；
（2）降低成本；
（3）利于酒水控制，核算及管理。