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餐廳服務(wù)員章節(jié)練習(2019.05.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1 維吾爾族忌吃鴿子、馬、駝肉，不用醬油，碗中不準留（）。

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2 我們?yōu)榭腿瞬扇§`活服務(wù)的原因是（）。

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3 燜黃魚翅的制作過程需將雞、鴨背開，去五臟，洗凈，熟火腿（）切成細末。

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4 （）不是朝鮮族的主食。

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5 一般有生理缺陷的客人，自尊心比正常人（），餐廳服務(wù)員要給予特別照顧，但不能過分。

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6.填空題1杯熱咖啡中咖啡粉的重量是（）克。

參考答案：2

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7.問答題冷凍庫的溫度要保持在幾度？

參考答案：

-18%～-24%

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8 下列屬于美式早餐特點的是（）

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9 零餐開餐前，服務(wù)員要整理個人（）并自查著裝情況。

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10 當賓客要求結(jié)賬時，服務(wù)員應(yīng)先（），再遞送賬單。

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