食品分離技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2019.05.13)

問答題
簡述超臨界流體萃取技術(shù)的基本原理？
答案：對于某一特定的物質(zhì)而言總存在一個(gè)臨界溫度（Tc）和臨界壓力（Pc），高于臨界溫度和臨界壓力后，物質(zhì)不會(huì)成為液體或氣體，這...
單項(xiàng)選擇題
分子蒸餾中液體膜薄膜厚度為（）。
A.0.01~0.05mm
B.0.05~0.5mm
C.0.05~0.1mm
D.0.1~0.15mm
填空題
影響結(jié)晶方法選擇的因素（）、（）、（）。
答案：化合物；溶劑的熱力學(xué)性質(zhì)和物理性質(zhì)；產(chǎn)品要求達(dá)到的純度
名詞解釋
超臨界流體萃取技術(shù)
答案：利用超臨界流體作萃取劑，從液體或固體中萃取出某些成分并進(jìn)行分離的技術(shù)。
填空題
食品分離技術(shù)按分離性質(zhì)可分為（）和（）兩大類。
答案：非傳質(zhì)分離；傳質(zhì)分離
單項(xiàng)選擇題
超臨界co2流體萃取的基本流程主要包括（）。
A.萃取段，分離段
B.萃取段，蒸餾段
C.蒸餾段，精餾段
D.精餾段，分離段
判斷題
所用緩沖液的種類不同，對電滲流的影響也不同。
答案：正確
判斷題
分子蒸餾分離系統(tǒng)中真空度應(yīng)低于0.1Pa。
答案：正確
問答題
影響雙水相萃取的因素有哪些？
答案：除了靜電作用、疏水作用及界面張力等各種相互作用因素外，影響物質(zhì)在雙水相系統(tǒng)中分配的因素主要還有雙水相系統(tǒng)的聚合物組成（包...
填空題
常用的結(jié)晶器有強(qiáng)制循環(huán)結(jié)晶器、（）、流化床結(jié)晶器、（）。
答案：導(dǎo)流阻板；冷卻結(jié)晶器