食品安全檢測(cè)技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2019.09.15)

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1.判斷題0.5mg/L的農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)溶液在冷藏條件下保存，可長(zhǎng)期使用。

2.判斷題水與食品中成分結(jié)合程度越高，則水分活度值越高。

3.填空題常壓干燥法測(cè)定濃稠態(tài)樣品的水分含量，需加入（），以增大樣品蒸發(fā)面積；樣品從烘箱取出后要放到（）中冷卻。

參考答案：干燥助劑；干燥箱

4 在標(biāo)準(zhǔn)加入法測(cè)定水中銅的實(shí)驗(yàn)中用于稀釋標(biāo)準(zhǔn)的溶劑是。（）

5.判斷題受有機(jī)氯農(nóng)藥污染的蔬菜，在食用時(shí)經(jīng)過(guò)水的沖洗就可以去除殘留了。

6.判斷題微波萃取不能采用100%的非極性溶劑作為萃取溶劑，可以在非極性溶劑中加入一定比例的極性溶劑。

7.名詞解釋復(fù)合脂

參考答案：除脂肪酸與醇結(jié)合形成的酯外，同時(shí)還含有其他基因。

8.判斷題在定氮瓶中加入玻璃珠數(shù)粒是為了防蒸餾時(shí)暴沸。

9.判斷題原子吸收分光光度計(jì)的檢出極限數(shù)值越小，儀器的噪聲越小，靈敏度越高。

10 農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、貯存、運(yùn)輸中所使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)（）的技術(shù)規(guī)范。