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食品安全檢測技術章節(jié)練習(2019.09.15)
單項選擇題
在食品安全檢測分析中,精密度高的檢測數(shù)據(jù),準確度肯定()。
A.高
B.低
C.不變
D.不一定高
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單項選擇題
扣除試劑不純而引起的誤差的方法是()。
A.空白試驗
B.對天平砝碼進行校正
C.加強工作責任心
D.正確選取樣品量
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填空題
天然色素和合成色素對()、熱、光、()和催化劑敏感,這些因素提高了色素氧化、還原反應的速率。
答案:
氧;金屬離子
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問答題
試敘述測定脂肪時,索氏抽提法、酸水解法和巴布勃克法對樣品的性質要求。
答案:
索氏提取法要求樣品游離脂類含量高,結合態(tài)脂類含量少,能烘干磨細,不宜吸濕結塊。酸水解法要求樣品磷脂和含糖量低。巴布勃克法...
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判斷題
采集的樣品可以是不同批次的。
答案:
錯誤
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判斷題
為了提高測定低含量組分的靈敏度,通常選用待測元素的共振線作為分析線。但當待測元素的共振線受到其他譜線干擾時,則選用其他無干擾的較靈敏譜線作為分析線。
答案:
正確
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問答題
試述GB/ T 5009.199-2003方法中酶抑制法的檢測原理。
答案:
在一定條件下,有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用,抑制率與農(nóng)藥濃度成正相關關系。正常情況下,酶(膽堿酯...
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多項選擇題
原子吸收分光光度法中,造成譜線變寬的主要原因有()
A.自然變寬
B.溫度變寬
C.壓力變寬
D.物理干擾
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填空題
漂白劑是指可使食品中的()經(jīng)化學作用分解轉變?yōu)椋ǎ颍ǎ┑囊活愂称诽砑觿?/h4>
答案:
有色物質;無色物質;使其褪色
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填空題
食品中的總酸度的測定方法有:()和();一般用()來測定食品中的pH值。
答案:
指示劑滴定法;電位滴定法;pH計
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