食品工廠設計章節(jié)練習(2019.11.14)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題食品工廠內(nèi)不銹鋼管常用于（），（），（），（），（），（）的輸送。

參考答案：軟水；純水；熱水；食品物料；CPI洗液；酸、堿類輔料

2.問答題食品工廠生產(chǎn)車間設備選擇的原則。

參考答案：（1）滿足工藝要求，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量。
（2）一般大型食品工廠應選用較先進的、機械化程度高的設備，中型工廠...

3.判斷題車間平面布置圖的設備示意圖外形尺寸不須按比例畫。

4 食品工廠一般生產(chǎn)用水應滿足：（）

5.問答題食品工廠設計的原則。

參考答案：（1）符合經(jīng)濟建設的總原則：做精心設計、投資省、技術新、質(zhì)量好、收效快、回收期短。
（2）設計的技術經(jīng)濟指標以...

6.判斷題食品生產(chǎn)車間的供水管道可懸于作業(yè)區(qū)上方。

7.問答題什么是潔凈廠房？按照潔凈等級的不同車間可分為哪些區(qū)？各區(qū)有何要求何特點？

參考答案：潔凈廠房：由于生產(chǎn)工藝等原因，需要采用空氣凈化系統(tǒng)以控制室內(nèi)空氣的含塵量或含菌濃度的廠房。
分為一般生產(chǎn)區(qū)、...

8.問答題食品工廠水質(zhì)最低應該符合什么標準？

參考答案：生產(chǎn)用水和生活用水的水質(zhì)要求符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5749-2006），產(chǎn)品用水和鍋爐用水對水質(zhì)有特殊要求，必...

9.問答題管路附件疏水閥是用于何種介質(zhì)。

液體（如蒸汽，冷凝水，過熱水等）
疏水器的作用是排除加熱設備或蒸汽管路中的蒸汽凝結水，同時能阻止蒸汽的泄漏。

10.判斷題管路設計是食品工廠設計中的一個重要組成部分。