食品分離技術章節(jié)練習(2019.12.13)

名詞解釋
聚合物的不相容性
答案：一種聚合物分子的周圍將聚集同種分子而排斥異種分子，當達到平衡時，即形成富含兩種聚合物的兩相，而當兩種聚合物所帶電荷相反時...
問答題
簡述集成過程的目的。
答案：（1）為實現(xiàn)物料與能量消耗的最小化、工藝過程效率的最大化。
（2）為達到清潔生產(chǎn)的目的。
（3）為實...
填空題
分子蒸發(fā)器分為（），（），（）和（）。
答案：靜止式蒸發(fā)器；降膜式蒸發(fā)器；刮膜式蒸發(fā)器；離心式蒸發(fā)器
判斷題
雙水相體系的主要成因是聚合物之間的不相容性，即聚合物分子的空間阻礙作用使相互間無法滲透，從而在一定條件下分為兩相。
答案：正確
問答題
影響離子交換樹脂選擇性的因素主要有哪些？
答案：離子受樹脂交換吸附作用的強弱程度有一般的規(guī)律，其影響因素主要有：
①水合離子半徑：半徑越小，親和力越大；
單項選擇題
雙水相系統(tǒng)的疏水性（）與成相聚合物的種類、相對分子質量、濃度，添加鹽類的種類、濃度以及pH值有關，一般隨聚合物的相對分子質量、濃度以及鹽濃度的增大而增大。
A.HF
B.RH
C.B
D.pH
單項選擇題
（）是最廣泛使用的萃取劑。
A.苯
B.正丁烷
C.二氧化碳
D.甲烷
填空題
膜蒸餾是一種采用疏水微孔膜以（）為傳質驅動力的膜分離過程。
答案：膜兩側蒸汽壓力差
名詞解釋
分子碰撞
答案：分子與分子之間存在著相互作用力，當兩分子離得較遠時，分子之間的作用力表現(xiàn)為吸引力，但當兩分子接近到一定程度后，分子之間的...
判斷題
液膜能把兩個互溶但組成不同的溶液隔開。
答案：正確