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食品生物技術章節(jié)練習(2019.12.28)

問答題
什么是PCR擴增法，其原理、操作步驟、反應過程和意義？
答案：PCR技術是一種用于體外擴增位于兩端已知序列之間的DNA區(qū)段的分子生物學技術。
PCR原理：PCR技術的實質為...
問答題
基因工程的DNA聚合酶有幾類？主要有哪些活性？
答案：常用的DNA聚合酶：大腸桿菌DNA聚合酶、T4 DNA聚合酶、T7 DNA聚合酶、耐熱DNA聚合酶和反轉錄酶等。
問答題
綜述一種基因工程技術在酶制劑工業(yè)中的應用。
答案：凝乳酶是第一個應用基因工程技術把小牛胃中的凝乳酶基因轉移至細菌生產的一種酶。重組DNA技術生產小牛凝乳酶，首先從小牛胃中...
問答題
制備食品酶制劑時，所用菌種應具備哪些條件？
答案：（1）安全可靠，非致病菌；
（2）穩(wěn)定性好不易感染噬菌體；
（3）酶產量高，有較好的開發(fā)應用價值；<...
單項選擇題
下列不屬于溶菌酶的制備過程的是（）
A.洗脫
B.鹽析
C.蒸餾
D.透析
單項選擇題
廢水中的理化指標不包括（）
A.PH
B.COD
C.SS懸浮物
D.細菌總數
名詞解釋
單純酶（simpleenzyme）
答案：
只由蛋白質組成，不包含輔因子的酶。
名詞解釋
發(fā)酵工程
答案：又稱微生物工程，是指利用微生物的生長繁殖和代謝活動，并通過現(xiàn)代化工技術，大量生產人們所需產品過程的理論和工程技術。（改良...
問答題
篩選重組轉化體的方法有哪些？
答案：利用表型特征進行篩選和物理篩選鑒定法
問答題
什么是基因文庫？cDNA文庫是用于哪類生物細胞的基因制備？
答案：基因工程中，將某種生物全部基因組的遺傳信息，貯存在可以長期保存的穩(wěn)定重組體中，以備需要時能夠隨時應用它分離所需要的目的基...

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