食品工程原理章節(jié)練習(xí)(2020.03.25)

填空題
精餾操作中塔板上汽液接觸狀態(tài)主要有（）、（）和（）。其中以（）接觸的傳質(zhì)阻力最小。
答案：鼓泡態(tài)；泡沫態(tài)；噴射態(tài)
問答題
簡(jiǎn)述分散體系的組成及特點(diǎn)。
答案：所謂分散體系是指數(shù)微米以下，數(shù)納米以上的微粒子在氣體、液體、固體中浮游懸濁（即分散）的系統(tǒng)。在這一系統(tǒng)中，分散的微粒稱為...
填空題
在超濾過程中，超濾膜對(duì)大分子溶質(zhì)的截留作用主要是由于以下幾個(gè)原因：①（）；②（）；③（）。
答案：吸附在濾膜的表面和孔中；在膜孔內(nèi)被阻塞；在膜表面的機(jī)械截留
填空題
在工業(yè)上濕物料一般都先用（），（）或（）等機(jī)械方法去濕，然后再用干燥方法去濕而制成合格產(chǎn)品。
答案：離心分離；過濾；沉降
填空題
可用作過濾介質(zhì)的材料很多，主要可分為（）、（）、（）和（）。
答案：織狀介質(zhì)；固體顆粒整體層；多孔固體介質(zhì)；多孔膜介質(zhì)
問答題
一管路系統(tǒng)的特性曲線方程為HL=20+0.0065qv2。現(xiàn)有兩臺(tái)同型號(hào)的離心泵，該泵的特性曲線可用方程H=30-0.0025qv2表示（上兩式中HL和H的單位為m，qv的單位為m3/h）。試求：（1）當(dāng)管路輸送量為30m3/h時(shí)，安裝一臺(tái)泵能否滿足要求？（2）若將兩泵聯(lián)合安裝在管路中，該管路可輸送的最大流量為多少？
答案：
填空題
食品工業(yè)上常用的管式換熱器，分為（）、（）、（）、和（）。
答案：夾套式換熱器；蛇管式換熱器；列管式換熱器；套管式換熱器
問答題
水在20℃時(shí)的物理性質(zhì)μ=1.005×10-3Pa·s，ρ=998.2kg/m3以27m3/h的流量流過規(guī)格為ф88.5×4mm，長(zhǎng)度為100m的鋼管，判定水的流型？若λ=0.0261，求所產(chǎn)生的阻力損失。
答案：
①先判定流型：管內(nèi)徑d=88.5－4×2=80.5mm=0.0805m

為湍流，阻力損失35J/kg。
單項(xiàng)選擇題
實(shí)際干燥過程中，當(dāng)△<0時(shí)，過程線位于等焓線下方，此時(shí)（）
A.I2B.I2=I1
C.I2>I1
D.I2=I0
填空題
板框過濾機(jī)的工作過程主要有（），（）和（）等。
答案：進(jìn)料過濾；濾餅洗滌；卸除濾餅

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食品工程原理章節(jié)練習(xí)(2020.03.25)

精餾操作中塔板上汽液接觸狀態(tài)主要有（）、（）和（）。其中以（）接觸的傳質(zhì)阻力最小。

簡(jiǎn)述分散體系的組成及特點(diǎn)。

在超濾過程中，超濾膜對(duì)大分子溶質(zhì)的截留作用主要是由于以下幾個(gè)原因：①（）；②（）；③（）。

在工業(yè)上濕物料一般都先用（），（）或（）等機(jī)械方法去濕，然后再用干燥方法去濕而制成合格產(chǎn)品。

可用作過濾介質(zhì)的材料很多，主要可分為（）、（）、（）和（）。

食品工業(yè)上常用的管式換熱器，分為（）、（）、（）、和（）。

水在20℃時(shí)的物理性質(zhì)μ=1.005×10-3Pa·s，ρ=998.2kg/m3以27m3/h的流量流過規(guī)格為ф88.5×4mm，長(zhǎng)度為100m的鋼管，判定水的流型？若λ=0.0261，求所產(chǎn)生的阻力損失。

實(shí)際干燥過程中，當(dāng)△<0時(shí)，過程線位于等焓線下方，此時(shí)（）

板框過濾機(jī)的工作過程主要有（），（）和（）等。

食品工程原理章節(jié)練習(xí)(2020.03.25)

精餾操作中塔板上汽液接觸狀態(tài)主要有（）、（）和（）。其中以（）接觸的傳質(zhì)阻力最小。

簡(jiǎn)述分散體系的組成及特點(diǎn)。

在超濾過程中，超濾膜對(duì)大分子溶質(zhì)的截留作用主要是由于以下幾個(gè)原因：①（）；②（）；③（）。

在工業(yè)上濕物料一般都先用（），（）或（）等機(jī)械方法去濕，然后再用干燥方法去濕而制成合格產(chǎn)品。

可用作過濾介質(zhì)的材料很多，主要可分為（）、（）、（）和（）。

食品工業(yè)上常用的管式換熱器，分為（）、（）、（）、和（）。

水在20℃時(shí)的物理性質(zhì)μ=1.005×10-3Pa·s，ρ=998.2kg/m3以27m3/h的流量流過規(guī)格為ф88.5×4mm，長(zhǎng)度為100m的鋼管，判定水的流型？若λ=0.0261，求所產(chǎn)生的阻力損失。

實(shí)際干燥過程中，當(dāng)△<0時(shí)，過程線位于等焓線下方，此時(shí)（）

板框過濾機(jī)的工作過程主要有（），（）和（）等。

精餾操作中塔板上汽液接觸狀態(tài)主要有（）、（）和（）。其中以（）接觸的傳質(zhì)阻力最小。

簡(jiǎn)述分散體系的組成及特點(diǎn)。

在超濾過程中，超濾膜對(duì)大分子溶質(zhì)的截留作用主要是由于以下幾個(gè)原因：①（）；②（）；③（）。

在工業(yè)上濕物料一般都先用（），（）或（）等機(jī)械方法去濕，然后再用干燥方法去濕而制成合格產(chǎn)品。

可用作過濾介質(zhì)的材料很多，主要可分為（）、（）、（）和（）。

食品工業(yè)上常用的管式換熱器，分為（）、（）、（）、和（）。

水在20℃時(shí)的物理性質(zhì)μ=1.005×10-3Pa·s，ρ=998.2kg/m3以27m3/h的流量流過規(guī)格為ф88.5×4mm，長(zhǎng)度為100m的鋼管，判定水的流型？若λ=0.0261，求所產(chǎn)生的阻力損失。

實(shí)際干燥過程中，當(dāng)△<0時(shí)，過程線位于等焓線下方，此時(shí)（）

板框過濾機(jī)的工作過程主要有（），（）和（）等。