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葡萄酒品酒師章節(jié)練習(2020.04.14)

單項選擇題
以下對酒花flor的描述中錯誤的是？（）
A.只有酒精度達到15%左右才會產(chǎn)生酒花。
B.酒花會保護酒液，使其不受空氣影響而氧化腐壞。
C.會賦予酒液奇特的面包味道。
D.在釀造波特酒的時候會使用酒精殺死酒花。
單項選擇題
以下哪個溫度最適合長期儲存葡萄酒？（）
A.6℃
B.12℃
C.20℃
D.25℃
問答題
預包裝食品標簽的基本內(nèi)容有哪些.
答案：（1）強制標識內(nèi)容有：食品名稱，配料清單，配料的定量標識，凈含量和瀝干物含量，制造者，經(jīng)銷者的名稱和地址，日期標識和貯藏...
判斷題
對比品嘗每次只用兩個杯子。
答案：正確
判斷題
品嘗評語首先描述外觀，然后依次描述氣味、口感，最后給出綜合評價。
答案：正確
多項選擇題
酸甜苦咸基本味覺之間存在著（）
A.相互掩蓋
B.相互疊加
C.相互促進
名詞解釋
美國葡萄酒
答案：美國葡萄酒的主要產(chǎn)地集中在加利福尼亞和太平洋地區(qū)西北部。加利福尼亞的葡萄酒產(chǎn)地可栽培多種葡萄，并釀制包括起泡葡萄酒，甜酒...
問答題
食品安全法調(diào)整的范圍是什么。
答案：食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務；食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營；用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工...
問答題
雷司令酒特征
答案：可釀造干酒或甜酒，一貫的酒體豐富，酒香層次完美，香氣精巧，帶有淡雅的花香混合植物香、檸檬、輕柔的麝香葡萄和辛香。在半干或...
單項選擇題
波爾多（Bordeaux）的氣候類型什么？（）
A.炎熱的大陸性氣候
B.溫和的大陸性氣候
C.溫和的海洋性氣候
D.地中海氣候

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