餐廳服務(wù)員中級(jí)章節(jié)練習(xí)(2020.05.12)

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1.問(wèn)答題遇到傷殘人進(jìn)餐廳吃飯時(shí)，怎么辦？

參考答案：及時(shí)帶客人到離門(mén)口較近、方便入座或隱蔽的位子；提供必要的幫助，如幫助推車(chē)、拿物品等；不要議論或投以奇異的眼光；不論客人就...

2 不同的酒水，保管的溫度不同，（）宜在較低溫存放，（）宜在溫度稍高中存放。

3 視聽(tīng)系統(tǒng)即將（）相配接。

4 蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其顏色密切相關(guān)。其排列順序是（）。

5 下列選項(xiàng)中，哪項(xiàng)是大型宴會(huì)應(yīng)留的通道正確的距離（）。

6 多桌宴會(huì)的主人席位居于主桌的正中，其他桌的（）席位應(yīng)與第一桌的第一主人席位同一方向。

7 上桌時(shí)跟蔥段和甜面醬味碟并帶荷葉餅的菜是（）。

8 山東黃酒釀造的主要原料是（）。

9 在進(jìn)行菜肴展示時(shí)，餐廳服務(wù)員還要向客人提供（）服務(wù)。

10 宴會(huì)結(jié)束，當(dāng)賓客起身離座時(shí)，要主動(dòng)為其（），以方便離席行走。