02516食品生物化學章節(jié)練習(2020.05.25)

單項選擇題
蛋白質(zhì)變性與下列哪項無關(guān)（）。
A.理化因素致使氫鍵破壞
B.疏水作用破壞
C.蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)破壞
D.蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)破壞，分子量變小
名詞解釋
堿基互補規(guī)律
答案：堿基互補規(guī)律：在形成雙螺旋結(jié)構(gòu)的過程中，由于各種堿基的大小與結(jié)構(gòu)的不同，使得堿基之間的互補配對只能在G…C（或C…G）和...
單項選擇題
最適溫度之下，持續(xù)增加溫度，酶促反應(yīng)速度：（）
A.增加
B.降低
C.先增加后降低
D.先降低后增加
單項選擇題
三羧酸循環(huán)的限速酶之一是（）。
A.異檸檬酸脫氫酶
B.順烏頭酸酶
C.琥珀酸脫氫酶
D.延胡索酸酶
單項選擇題
于米氏常數(shù)Km的敘述，下列哪項是正確的？（）
A.通過Km的測定可鑒定酶的最適底物
B.是引起最大反應(yīng)速度的底物濃度
C.是反映酶催化能力的一個指標
D.是酶和底物的反應(yīng)平衡常數(shù)
填空題
穩(wěn)定蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)的次級鍵包括（）、（）、（）和（）等。
答案：氫鍵；離子鍵（鹽鍵）；疏水鍵；范德華力
單項選擇題
β－氧化的酶促反應(yīng)順序是（）
A.脫氫、再脫氫、加水、硫解
B.脫氫、加水、再脫氫、硫解
C.脫氫、脫水、再脫氫、硫解
D.加水、脫氫、硫解、再脫氫
多項選擇題
DNA雙螺旋模型的提出者是（）。
A.Chargaff
B.Watson
C.Avery
D.Crick
單項選擇題
膽固醇在體內(nèi)代謝不能轉(zhuǎn)化為（）
A.膽酸和膽酸
B.腎上腺皮質(zhì)激素
C.脂肪
D.維生素D
單項選擇題
關(guān)于遺傳密碼的特點，正確的是（）
A.一個密碼子可以編碼多種氨基酸
B.密碼子間有一個核甙酸間隔
C.一個氨基酸可以有多個密碼子
D.AUG僅為起始密碼，不編碼氨基酸