三級營養(yǎng)師章節(jié)練習(xí)(2020.06.06)

單項(xiàng)選擇題
關(guān)于溫飽模式膳食的特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是（）
A.谷類消費(fèi)量大
B.動物性食品消費(fèi)量小
C.膳食能量能基本滿足人體需要
D.蛋白質(zhì)的攝入量高
判斷題
天然油脂中，脂肪酸多為反式的。
答案：錯(cuò)誤
單項(xiàng)選擇題
不能用于強(qiáng)化鐵的載體是（）。
A.玉米面
B.蛋黃醬
C.米粉
D.糖
多項(xiàng)選擇題
從食物可食部分提取的營養(yǎng)素作為生產(chǎn)營養(yǎng)素補(bǔ)充劑為原料，需提供以下（）。
A.提取的營養(yǎng)素質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
B.營養(yǎng)素含量（純度）及達(dá)到該純度的科學(xué)文獻(xiàn)依據(jù)
C.確定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的該營養(yǎng)素含量（純度）的檢驗(yàn)報(bào)告
D.該食物可食部分的來源、質(zhì)量要求
E.該食物可食部分組成成分的科學(xué)文獻(xiàn)資料
問答題
針對目前狀況，他應(yīng)該如何調(diào)整膳食？需要重點(diǎn)補(bǔ)充那類食物？
答案：（1）平衡膳食、營養(yǎng)均衡：
①改變單一飲食結(jié)構(gòu)，食物多樣化，規(guī)律飲食；
②增加水果蔬菜以及薯類攝入量...
單項(xiàng)選擇題
對于舉重、投擲等要求較大力量的運(yùn)動項(xiàng)目，含氮物質(zhì)代謝強(qiáng)，所以食物中（）供給量應(yīng)提高。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素E
單項(xiàng)選擇題
學(xué)生營養(yǎng)餐的每份留樣量為（）。
A.≥100g
B.≥150g
C.≥200g
D.≥250g
多項(xiàng)選擇題
N—亞硝基化合物的前體物包括（）
A.硝酸鹽
B.亞硝酸鹽
C.胺類物質(zhì)
D.銨鹽
判斷題
維生素E具有抗腫瘤、抗衰老、防治心血管疾病的作用。
答案：正確
多項(xiàng)選擇題
肥胖治療中的膳食療法分為（）。
A.節(jié)食療法
B.低能量療法
C.極低能量療法
D.耗能療法