營養(yǎng)(師)章節(jié)練習(xí)(2020.06.10)

單項(xiàng)選擇題
某運(yùn)動(dòng)員常出現(xiàn)面色有些蒼白，常有頭昏眼花、注意力不集中等癥狀，可能是下列哪項(xiàng)病因（）。
A.鋅缺乏
B.核黃素缺乏
C.蛋白質(zhì)缺乏
D.鐵缺乏
E.運(yùn)動(dòng)量過大
單項(xiàng)選擇題
下列不屬于單端孢霉烯族類化合物較強(qiáng)的毒性作用的是（）。
A.細(xì)胞毒性
B.免疫抑制作用
C.致畸作用
D.致癌作用
E.抑制膽堿酯酶活性
單項(xiàng)選擇題
人造黃油、高溫油及燒烤高脂食物含反式脂肪酸較多，常食用發(fā)生心血管疾病的危險(xiǎn)性增高，其病因是（）。
A.脂肪高易肥胖
B.使低密度脂蛋白膽固醇升高，高密度脂蛋白膽固醇下降
C.自由基增多
D.血壓升高
E.血液黏稠
單項(xiàng)選擇題
消化性潰瘍患者的膳食治療原則不包括（）。
A.少食多餐、定時(shí)定量
B.避免食物的機(jī)械性、化學(xué)性、過熱、過冷刺激
C.烹調(diào)方法以蒸、煮、燉等為主
D.蔬菜選擇不受限制
E.食物軟爛為主、避免油膩
單項(xiàng)選擇題
食管癌患者比較典型的臨床癥狀是進(jìn)行性吞咽困難，對(duì)于能夠進(jìn)食的患者應(yīng)采用（）。
A.普通膳食
B.半流或全流膳食
C.高蛋白普通膳食
D.清流膳食
E.低蛋白普通膳食
單項(xiàng)選擇題
膳食纖維的主要功能不包括（）。
A.有利于食物的消化過程
B.預(yù)防膽石形成
C.維持血糖正常平衡，防治糖尿病
D.為機(jī)體提供較多能量
E.促進(jìn)結(jié)腸功能，預(yù)防結(jié)腸癌
單項(xiàng)選擇題
嬰兒膳食中碳水化合物的主要來源為（）。
A.乳糖
B.淀粉
C.葡萄糖
D.糖原
E.糖原
單項(xiàng)選擇題
維生素D的兒童推薦攝入量是（）。
A.10μg
B.15μg
C.20μg
D.25μg
E.30μg
單項(xiàng)選擇題
十字花科蔬菜中對(duì)腫瘤起主要化學(xué)預(yù)防作用的植物化學(xué)物是（）。
A.異硫氰酸鹽
B.多酚
C.二烯丙基二硫化物
D.異黃酮
E.葉黃素
單項(xiàng)選擇題
屬于貧鐵食物的是（）。
A.大豆
B.干果
C.牛奶
D.蛋黃
E.肝臟