答： 空腹胰島素高時(shí)，晚餐僅食用羊肉和蔬菜需要謹(jǐn)慎考慮。

首先，羊肉富含蛋白質(zhì)，對(duì)于控制血糖有一定幫助，但過(guò)量食用可能會(huì)增加身體負(fù)擔(dān)。蔬菜富含纖維和各種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)身體有益。

然而，僅食用羊肉和蔬菜可能存在一些不足。一是營(yíng)養(yǎng)不夠均衡，可能缺乏碳水化合物，長(zhǎng)期如此會(huì)影響身體正常代謝。二是羊肉的脂肪含量也不容忽視，如果攝入過(guò)多，也可能對(duì)胰島素抵抗產(chǎn)生不利影響。

總的來(lái)說(shuō)，空腹胰島素高時(shí)，晚餐可以適量食用羊肉和蔬菜，但建議搭配適量的碳水化合物，如全麥面包、燕麥等，以保證營(yíng)養(yǎng)均衡。同時(shí)，飲食方案應(yīng)根據(jù)個(gè)人的身體狀況、血糖水平和醫(yī)生的建議進(jìn)行調(diào)整。

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