答： 患有胃病和甲狀腺結(jié)節(jié)的人可以選擇以下蔬菜：

1. 南瓜：富含維生素和果膠，有助于保護(hù)胃黏膜。

2. 山藥：健脾益胃，對(duì)胃腸道有一定的滋養(yǎng)作用。

3. 胡蘿卜：含有豐富的胡蘿卜素，易于消化吸收。

4. 圓白菜：含有維生素 U，有助于保護(hù)胃黏膜。

5. 西蘭花：營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素和礦物質(zhì)。

6. 菠菜：富含維生素和鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。

7. 白菜：清淡易消化，富含維生素和膳食纖維。

需要注意的是，飲食調(diào)整應(yīng)根據(jù)個(gè)人的具體病情、體質(zhì)和醫(yī)生的建議進(jìn)行。同時(shí)，要注意蔬菜的烹飪方式，盡量選擇清淡、易消化的做法，避免食用辛辣、油膩、刺激性食物。

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*重要提示：科普內(nèi)容不能作為疾病治療依據(jù)，如有不適請(qǐng)前往正規(guī)醫(yī)院就診。