答： 燕麥片、大麥、黑麥等谷物煮粥后升糖速度相對(duì)較慢。

血糖生成指數(shù)（GI）反映食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，是衡量食物引起血糖變化的一項(xiàng)指標(biāo)。一般而言，GI 越高，食物引起血糖升高的能力就越強(qiáng)，反之則越弱。

燕麥片、大麥、黑麥等谷物相對(duì)于白米飯、糯米等精制米面，其 GI 值較低，因此煮粥后升糖速度相對(duì)較慢。

需要注意的是，任何食物的攝入都應(yīng)該適量，并且在飲食中應(yīng)合理搭配，避免飲食過(guò)于單一。對(duì)于糖尿病患者或其他需要控制血糖的人群，建議在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下制定個(gè)性化的飲食計(jì)劃。

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*重要提示：科普內(nèi)容不能作為疾病治療依據(jù)，如有不適請(qǐng)前往正規(guī)醫(yī)院就診。