答： 喝一升蘋果汁后血糖升高至 11mmol/L，可采取以下措施：

1. 適當(dāng)運(yùn)動(dòng)：如散步、慢跑等，有助于消耗血糖。

2. 監(jiān)測血糖：在接下來的時(shí)間里，密切監(jiān)測血糖變化，了解血糖的走勢。

3. 補(bǔ)充水分：促進(jìn)代謝，幫助排出多余的糖分。

4. 暫時(shí)禁食：避免進(jìn)一步攝入糖分和高熱量食物，防止血糖繼續(xù)升高。

如果經(jīng)過上述處理，血糖仍未下降，或出現(xiàn)口渴、多尿、乏力等不適癥狀加重，建議及時(shí)就醫(yī)，醫(yī)生可能會根據(jù)具體情況采取藥物治療等措施來控制血糖。同時(shí)，需要注意的是，日常生活中應(yīng)控制果汁等含糖飲料的攝入量，以預(yù)防血糖的大幅波動(dòng)。

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*重要提示：科普內(nèi)容不能作為疾病治療依據(jù)，如有不適請前往正規(guī)醫(yī)院就診。