食品安全衛(wèi)生學(xué)食品污染部分單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.01.12)

單項(xiàng)選擇題
冷藏可延緩食品的變質(zhì)是由于（）.
A.酶活性抑制
B.水分活度降低
C.濕度降低
D.延期含量降低
E.滲透壓提高
單項(xiàng)選擇題
放射性物質(zhì)對食品的污染常以水生生物為最嚴(yán)重的原因是（）.
A.放射性核素水中濃度高
B.放射性核素在水中半衰期長
C.生物富集作用
D.放射性廢物向水中排放
E.其他為未明原因
單項(xiàng)選擇題
評定魚，蝦等水產(chǎn)品新鮮程度的化學(xué)指標(biāo)是（）.
A.組胺
B.K值
C.PH
D.揮發(fā)性鹽基總氮
E.三甲胺
單項(xiàng)選擇題
甲基汞中毒的主要表現(xiàn)是（）系統(tǒng)損害的癥狀。
A.胃腸
B.神經(jīng)
C.骨骼
D.消化
E.泌尿
單項(xiàng)選擇題
鐮刀菌毒素中，（）有類雌激素樣作用。
A.單端孢霉烯族化合物
B.玉米霉烯酮
C.丁烯酸內(nèi)酯
D.伏馬菌素
E.雪腐鐮刀菌烯醇