微信掃一掃關(guān)注公眾號后聯(lián)系客服
微信掃碼免費搜題
首頁
網(wǎng)課
桌面端
登錄
搜標題
搜題干
搜選項
食品化學碳水化合物判斷題每日一練(2019.03.20)
判斷題
和支鏈淀粉相比，直鏈淀粉更易糊化。
答案：
錯誤
點擊查看答案解析
判斷題
淀粉分子含有還原性末端，所以具有還原性。
答案：
錯誤
點擊查看答案解析
判斷題
果膠的酯化度高則其凝膠強度高，故低甲氧基果膠不能形成凝膠。
答案：
錯誤
點擊查看答案解析
判斷題
影響果膠凝膠強度的主要因素為分子量和酯化度。
答案：
正確
點擊查看答案解析
判斷題
果糖較蔗糖易結(jié)晶。
答案：
錯誤
點擊查看答案解析
微信掃一掃關(guān)注公眾號后聯(lián)系客服
微信掃碼免費搜題
