水產食品加工工藝學名詞解釋每日一練(2020.02.23)

水產品體內組織中的水分開始凍結的溫度稱為凍結點。

加熱殺菌過程中，罐內食品最后達到所要求溫度的部位，即加熱或冷卻過程中溫度變化最緩慢的部位。

以生牛羊乳為原料，經加工制成的粉狀產品。

含氣量較高的食品放在真空環(huán)境中，食品組織間隙內的空氣膨脹，導致食品體積的擴張的現象。