中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格考試單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.05.16)

單項(xiàng)選擇題
餐飲倉庫原料發(fā)放管理要遵循三條原則，下列哪一條屬于三大原則之一？（）
A.原料盤存原則
B.履行手續(xù)原則
C.定量發(fā)放原則
D.原料驗(yàn)收原則
單項(xiàng)選擇題
使得評價指標(biāo)具有表示實(shí)質(zhì)性的、絕對的特征的標(biāo)志是（）。
A.名義尺度
B.次序尺度
C.間隔尺度
D.比例尺度
單項(xiàng)選擇題
廚房里食物燒焦、炸焦、煮焦，易產(chǎn)生（）
A、焦糖物
B、多環(huán)芳烴
C、亞硝胺
D、雜環(huán)胺
單項(xiàng)選擇題
在編制公司的預(yù)算時，由于忽略了預(yù)算編制的方法，往往會導(dǎo)致的結(jié)果是（）。
A.預(yù)算編制耗時、耗力，操作成本居高不下
B.預(yù)算編制的成果并沒有得到公司員工的認(rèn)同
C.預(yù)算體系僵化，難以適應(yīng)多變的經(jīng)營環(huán)境
D.以上情況都可能
單項(xiàng)選擇題
很多餐飲企業(yè)都比較重視老年人市場，其原因是老年人（）
A.追求高檔消費(fèi)
B.攀比心理較大
C.有一定購買力
D.好奇心比較強(qiáng)