多項選擇題纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

A.TBHQ
B.EG
C.CBH
D.BG


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1.多項選擇題下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.α-1，6糖苷鍵的極限糊精
D.含α-1，6糖苷鍵的具有葡萄糖殘基的低聚糖

2.多項選擇題按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

A.碳水化合物類酶制劑
B.蛋白酶類酶制劑
C.脂肪類酶制劑
D.異構(gòu)酶

3.多項選擇題按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

A.水解酶
B.氧化還原酶
C.轉(zhuǎn)移酶
D.異構(gòu)酶

4.多項選擇題下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

A.阻斷油脂自動氧化的鏈式反應(yīng)
B.通過自身氧化消耗食品內(nèi)部和環(huán)境中的氧
C.抑制多酚氧化酶的活性
D.整合金屬離子以消除其催化活性

5.多項選擇題增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

A.合理使用增效劑
B.大量使用食品抗氧化劑
C.在食品氧化進程后期合理使用抗氧化劑
D.充分利用不同種類抗氧化劑的復配作用