多項選擇題下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.α-1，6糖苷鍵的極限糊精
D.含α-1，6糖苷鍵的具有葡萄糖殘基的低聚糖
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
A.碳水化合物類酶制劑
B.蛋白酶類酶制劑
C.脂肪類酶制劑
D.異構(gòu)酶
2.多項選擇題按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
A.水解酶
B.氧化還原酶
C.轉(zhuǎn)移酶
D.異構(gòu)酶
3.多項選擇題下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
A.阻斷油脂自動氧化的鏈式反應(yīng)
B.通過自身氧化消耗食品內(nèi)部和環(huán)境中的氧
C.抑制多酚氧化酶的活性
D.整合金屬離子以消除其催化活性
4.多項選擇題增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
A.合理使用增效劑
B.大量使用食品抗氧化劑
C.在食品氧化進程后期合理使用抗氧化劑
D.充分利用不同種類抗氧化劑的復(fù)配作用
5.多項選擇題下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
A.丁基羥基茴香醚
B.沒食子酸丙酯
C.二丁基羥基甲苯
D.硫代二丙酸二月桂酯