判斷題碎米直接影響大米的蒸煮品質(zhì)。
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脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。
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動(dòng)物性食品理化檢驗(yàn)的流程包括（）
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干法灰化的步驟包括（）。
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凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸鉀的目的是（）
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還原糖含量測(cè)定時(shí)所用的乙液是（）
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乳與乳制品中脂肪含量的測(cè)定適用下列哪種方法？（）
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凝膠過(guò)濾色譜中哪一類(lèi)分子出峰最慢？（）
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食品中維生素主要是按照（）來(lái)分類(lèi)的。
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堿水解法測(cè)定脂類(lèi)物質(zhì)時(shí)加入乙醇的目的是（）
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