單項選擇題

用雞制作菜肴時注意不能食用（）。

A.雞肺
B.雞腎
C.雞皮
D.雞肝

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單項選擇題

質韌，色淺紅，外附油脂的是（）。

A.禽腸
B.禽心
C.禽肝
D.禽胃

單項選擇題

禽肌胃因肌纖維中富含（）蛋白，故肌胃肉質堅實而呈暗紅色。

A.卵黃
B.膠原
C.彈性
D.肌紅