A.感官性狀良好
B.水中不含各種病原微生物和寄生蟲卵
C.水中有毒物質(zhì)和微量元素不超標
D.水源以自來水為最好，其他水須嚴檢合格方可用
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A.頭部檢驗
B.皮膚檢驗
C.內(nèi)臟檢驗
D.胴體檢驗
E.旋毛蟲檢驗
F.復(fù)檢
A.可以避免購入病畜禽，有利于加工出高質(zhì)量的光禽和白條肉，減少經(jīng)濟損失
B.確定屠畜健康狀況，及時分出病、健、疑，防污染
C.及早檢出宰后檢驗難以檢出的疾病，避免工作人員感染
D.防誤宰和禁宰
E.及時發(fā)現(xiàn)疫情，并為疫病防制積累資料，上報疫情，進行有效防制
A.口腔炎（金屬氣味）
B.貧血
C.中毒性腦病
D.致癌、致畸和致突變作用
A.減輕因加熱而造成的罐內(nèi)食品色、香、味的變化
B.防止或減輕加熱殺菌時因空氣膨脹而產(chǎn)生的容器變形或破損
C.控制或減輕在貯藏過程中氧氣對罐盒內(nèi)壁的腐蝕作用
D.殺滅罐內(nèi)存在的致病菌和腐敗菌，破壞食物中的酶
A.表面形成一層干燥薄膜
B.肉的橫斷面濕潤，有肉汁滲出
C.氨反應(yīng)呈陽性
D.呈酸性反應(yīng)
最新試題
指征性病變是指在宰后檢驗的情況下，能為衛(wèi)檢人員提供具有啟示意義和特殊診斷意義的病理變化及現(xiàn)象。
宰前飼養(yǎng)管理場的容畜量應(yīng)以日屠宰量和各種屠畜接受宰前檢疫、宰前休息管理、宰前停飼管理所需的時間來計算，一般約為日屠宰量的1-3倍。
動物屠宰放學不良的特征表現(xiàn)在肌肉的顏色發(fā)暗，皮下靜脈血液滯留，特別是穿行于背部結(jié)締組織和脂肪組織的微小血管，以及沿肋骨兩側(cè)分布的血管明晰可見；當切開肌肉時，切面上可見暗紅色區(qū)域，擠壓時切面有少量血滴流出。
屠宰加工車間的水質(zhì)供應(yīng)的衛(wèi)生要求為（）
動物性食品污染對人體健康造成的危害除了急性損害、慢性損害外，還可造成致突變、致畸和致癌作用。
食品污染是食物中原來含有或加工過程中人為添加的生物性或化學性物質(zhì)，其共同特點是對人類健康有急性或慢性危害。
絕大多數(shù)病原微生物在食品中生長繁殖所需的Aw值為（）
冷鏈動物性食品可攜帶新冠病毒，有樣本檢測呈陽性。
日常生活中，常見的細菌性食物中毒以下說法錯誤的是（）
宰前檢疫發(fā)現(xiàn)動物患有布病、結(jié)核、腸道傳染病及其他普通病的，應(yīng)禁宰。