多項選擇題宰前檢疫與宰前管理的意義有（）

A.可以避免購入病畜禽，有利于加工出高質(zhì)量的光禽和白條肉，減少經(jīng)濟損失
B.確定屠畜健康狀況，及時分出病、健、疑，防污染
C.及早檢出宰后檢驗難以檢出的疾病，避免工作人員感染
D.防誤宰和禁宰
E.及時發(fā)現(xiàn)疫情，并為疫病防制積累資料，上報疫情，進(jìn)行有效防制


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2.單項選擇題下列描述符合罐頭殺菌目的的是（）。

A.減輕因加熱而造成的罐內(nèi)食品色、香、味的變化
B.防止或減輕加熱殺菌時因空氣膨脹而產(chǎn)生的容器變形或破損
C.控制或減輕在貯藏過程中氧氣對罐盒內(nèi)壁的腐蝕作用
D.殺滅罐內(nèi)存在的致病菌和腐敗菌，破壞食物中的酶

3.單項選擇題下列描述不屬于成熟肉特征的是（）。

A.表面形成一層干燥薄膜
B.肉的橫斷面濕潤，有肉汁滲出
C.氨反應(yīng)呈陽性
D.呈酸性反應(yīng)

4.單項選擇題弓形蟲病畜的胴體和內(nèi)臟（）后出廠（場）。

A.銷毀
B.化制
C.高溫處理
D.不受限制出廠

5.單項選擇題宰前檢疫發(fā)現(xiàn)炭疽病畜時，采取不放血的方法撲殺，尸體（）。

A.銷毀
B.化制
C.無害化處理
D.不受限制出廠