下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生的變化正確的有（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

大麥粒主要組成部分包括（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）