判斷題

增稠劑是為改善或穩(wěn)定食品的化學(xué)性質(zhì)或組織形態(tài)的添加劑。

答案：正確

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西點(diǎn)中常用的增稠劑有明膠片、魚(yú)膠粉、瓊脂、果膠、淀粉等。

答案：正確

食用人工合成色素因吸濕性強(qiáng)，應(yīng)貯存在干燥、陰涼處。

答案：正確