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春筍最適合()預(yù)熟處理方法。
A.冷水
B.熱水
C.溫油
D.熱油
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單項選擇題
泡菜的()是一門學(xué)問,是制作泡菜最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。
A.制作方法
B.切配
C.裝盤
D.鹵汁管理
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單項選擇題
泡制的蔬果應(yīng)洗滌干凈,并瀝干水分,不可將生水帶人泡菜鹵中,否則易使()甚至變質(zhì)。
A.鹵變渾
B.菜變色
C.鹵湯發(fā)黏
D.鹵汁發(fā)酵
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