單項選擇題優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
A.無色透明
B.紫紅色
C.褐黃色
D.淡黃色
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1.單項選擇題倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
A.不會溢出
B.容易斟倒
C.減少泡沫
D.容易掌握分量
2.單項選擇題有些酒水在飲用前需要將酒的溫度升高以使酒味更加（）。
A.香醇
B.濃烈
C.平衡
D.平淡
3.單項選擇題下面關(guān)于烹任原材料定義的表述，錯誤的是（）。
A.未經(jīng)加工處理的原材料
B.對人體無害的原材料
C.給人的感官性狀良好的原材料
D.可提供人體必需的各種營養(yǎng)素的原材料
4.單項選擇題在為顧客點酒水時，如果顧客喝花雕酒，應(yīng)詢問顧客（）。
A.是加熱還是冰鎮(zhèn)
B.是否需要加話梅并加熱
C.是否要加檸檬和雪碧
D.是否要加冰塊
5.單項選擇題中餐宴會顧客入座后，餐廳服務(wù)員應(yīng)及時問顧客是否先喝些（）
A.紅酒
B.飲料
C.餐前酒
D.水
最新試題
常見的點菜服務(wù)方法不包括（）點菜法。
題型：單項選擇題
酒屬于食品，保管與儲存過程中應(yīng)選擇（）的倉庫來儲存酒類。
題型：單項選擇題
傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：單項選擇題
黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進(jìn)行加工釀造的一種低度壓榨酒。
題型：單項選擇題
倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：單項選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。
題型：單項選擇題
下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：單項選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：單項選擇題
服務(wù)員引領(lǐng)顧客時的要求是（）。
題型：單項選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：單項選擇題