單項(xiàng)選擇題有些酒水在飲用前需要將酒的溫度升高以使酒味更加（）。

A.香醇
B.濃烈
C.平衡
D.平淡


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1.單項(xiàng)選擇題下面關(guān)于烹任原材料定義的表述，錯(cuò)誤的是（）。

A.未經(jīng)加工處理的原材料
B.對(duì)人體無(wú)害的原材料
C.給人的感官性狀良好的原材料
D.可提供人體必需的各種營(yíng)養(yǎng)素的原材料

2.單項(xiàng)選擇題在為顧客點(diǎn)酒水時(shí)，如果顧客喝花雕酒，應(yīng)詢問(wèn)顧客（）。

A.是加熱還是冰鎮(zhèn)
B.是否需要加話梅并加熱
C.是否要加檸檬和雪碧
D.是否要加冰塊

4.單項(xiàng)選擇題為顧客點(diǎn)菜的正確程序是（）。

A.禮貌致謝→點(diǎn)菜點(diǎn)準(zhǔn)備→接受點(diǎn)菜、提供建議→記錄內(nèi)容、復(fù)述確認(rèn)
B.接受點(diǎn)菜、提供建議→點(diǎn)菜點(diǎn)準(zhǔn)備→禮積致→記錄內(nèi)容、復(fù)述確認(rèn)
C.札貌致謝→接受點(diǎn)菜、提供建議→點(diǎn)菜點(diǎn)準(zhǔn)備→記錄內(nèi)容、復(fù)述確認(rèn)
D.點(diǎn)菜點(diǎn)準(zhǔn)備→接受點(diǎn)菜、提供建議→記錄內(nèi)容、復(fù)述確認(rèn)→禮貌致謝

5.單項(xiàng)選擇題海參屬于烹任原材料（）。

A.調(diào)輔類
B.植物性
C.低等動(dòng)物性
D.高等動(dòng)物性