單項選擇題優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
A.深紅色
B.淺紫色
C.紫紅色
D.淡黃色
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1.單項選擇題酒屬于食品，保管與儲存過程中應(yīng)選擇（）的倉庫來儲存酒類。
A.零度以下
B.陰暗潮濕
C.陽光直射
D.清潔衛(wèi)生
2.單項選擇題用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
A.菜肴的量
B.清潔衛(wèi)生
C.更換
D.廢棄物不過多
3.單項選擇題端托酒水時通常采用（）步伐。
A.碎步
B.墊步
C.常步
D.快步
4.單項選擇題外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達最佳。
A.15～20年
B.8～15年
C.5～8年
D.20年以上
5.單項選擇題點菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
A.出菜口
B.收銀臺
C.廚房
D.儲藏室
最新試題
倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：單項選擇題
在白蘭地的酒標(biāo)上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標(biāo)注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：單項選擇題
下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：單項選擇題
白酒在進行儲藏時，應(yīng)注意（）。
題型：單項選擇題
黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進行加工釀造的一種低度壓榨酒。
題型：單項選擇題
在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
題型：單項選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：單項選擇題
端托酒水時通常采用（）步伐。
題型：單項選擇題
常見的點菜服務(wù)方法不包括（）點菜法。
題型：單項選擇題
服務(wù)員引領(lǐng)顧客時的要求是（）。
題型：單項選擇題