單項選擇題端托酒水時通常采用（）步伐。
A.碎步
B.墊步
C.常步
D.快步
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1.單項選擇題外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達最佳。
A.15～20年
B.8～15年
C.5～8年
D.20年以上
2.單項選擇題點菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
A.出菜口
B.收銀臺
C.廚房
D.儲藏室
3.單項選擇題常見的點菜服務(wù)方法不包括（）點菜法。
A.心理
B.習(xí)慣
C.程序
D.推銷
4.單項選擇題龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
A.寓意命名
B.主料加味型命名
C.主料加配料命名
D.菜肴的主料與形狀命名
5.單項選擇題為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。
A.過期、變味
B.變色、變味
C.過期、變質(zhì)
D.過期、變色
最新試題
進行（）菜肴服務(wù)時，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：單項選擇題
下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：單項選擇題
下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。
題型：單項選擇題
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：單項選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：單項選擇題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：單項選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。
題型：單項選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：單項選擇題
用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型：單項選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：單項選擇題